Peking Duck

Neredeyse 10 gün olmuş bir şeyler yazmayalı. Geçtiğimiz hafta hastaydım maalesef. Sanırım klima yüzünden oldu. Üşütmüşüm halsizlik, ishal v.s. Geçti, toparlandım, çok iyiyim. Arkasından internet problemi başgösterdi (ki hala çözülmedi tam olarak). İki sebep birleşince biraz uzak kaldım sayılır. Tabi hasta olunca dışarı da çıkamadım. Haftasonuna kadar evdeydim.

Biraz Çin yemeklerinden bahsetmek istiyorum bu sefer.
Önceki hafta eşim ve birkaç Çinli arkadaşımız ile beraber yabancıların ağız tadına yakın Çin yemekleri yapan şu restauranta yemeğe gittik. Ben daha önce de gidip test etmiştim:) Yemekler çok hoşuma gidince ve arkadaşlarla yemeğe çıkılacak olunca aynı yerde yemeyi tercih ettik. Çinliler dışarıda yemek yemeyi, daha doğrusu misafir ağırlamayı seviyorlar. Hatta bazı büyük işlerin yemeğe bağlı olarak nasıl geliştiğini duyuyorum burada. Örneğin bir firma, başka bir firmadan çok önemli bir iş almak istiyor. Olay burada başlıyor. Firmada üst düzey artık kim varsa yemeğe davet ediliyor. Restauranttaki en şık yiyecekler ikram edildikten sonra, çok yüksek ücretle satılan köpekbalığı çorbası sipariş ediliyor. Ve misafire ne kadar önem verildiği karşı tarafa hissettiriliyor. Tabi ben bu olaydan, daha doğrusu köpek balığı çorbası adı altındaki hayvan katliamından nefret ediyorum. Sadece hayvanın yüzgecini alabilmek için avlanıyorlar, hayvanı yakalayınca yüzgecini kesip tekrar denize atıyorlar ve öylece ölüme terkediyorlar. Yemeğe genellikle kalabalık olarak çıkıyorlar, hemen hemen tüm düzgün restaurantlarda, ayrı ayrı odalar var. Bu odalar sadece birer aileye hizmet veriyor, yemek grup halinde odalarda yeniliyor. Masaların üzerinde döner tablalar bulunuyor, sipariş edilen yemekler bizde olduğu gibi getirilip önünüze değil, bu tablanın üzerine koyuluyor. Herkes tablayı döndürerek tabağına istediği çeşidi alıyor. Tatlı sipariş edildiyse, o da yemeklerle beraber getiriliyor. Çin yemeklerinin bir çoğu şekerli. Bizim ağız tadımıza pek yakın değil yani. Yemeğin yanında mutlaka çay içiyorlar.

Bir de meşhur Pekin ördeği var. Ben her ne kadar tadını sevmesem de birçok kişi çok beğeniyor. Ördeğin siparişini verdikten yaklaşık 1 saat sonra hazır oluyor ve servisi pişirenler yapıyor. Bizim gittiğimiz yerde ördek 99 parçaya ayrıldı. Bir de sadece ördek restaurantları var ki, buralarda 110 parçaya ayrılıyormuş. Ördeğin derisinin hemen altındaki tabaka çok ilginç. Sanki ekmeği bol yağ ile kızartıp oraya koymuşsunuz gibi kalın bir tabaka var. Tadı ise kötü. Ördek parçalanırken özel bir sunum ile bir takım soslar masaya geliyor. Orta kısımda, bizim lavaşın pirinç unuyla yapılmış hali var. Küçük tabaklarda, yeşil soğan, havuç, tatlı patates, ne olduğunu anlayamadığım tatlı bir sos ve bir kaç şey daha geliyor. Bu lavaşın içine ördekten, sostan ve diğer istediğiniz sebzelerden koyup yiyorsunuz. Siz ördeğinizi mideye indirirken, hayvanın kafasını isteyip istemediğiniz soruluyor. Geri kalan parçaları toplayıp götürüyorlar. Aradan biraz zaman geçtikten sonra, porselen bir çorba kabında ördek kemikleri, sarımsak, lahanaya benzer bir otla yapılmış çorba geliyor. Burada bizim sevgili Çinlilerimiz hem ördek, hem tatlı yiyerek, arada da çorbadan içiyorlardı. Tabii sürekli bana da tadına bakmamı söylüyorlardı. Eh bizim de onların kültürüne uyum sağlamamız gerekli diye az da olsa hepsinin tadına bakıyorum tabii.

Bir de asla yemem dediğim şeyler var ki, sağolsun arkadaşlarımız bu tip yiyecekleri bize olan saygılarından sipariş etmiyorlar. Tavuk ayakları, domuz burnu, kulağı, kafası, ayakları. Böcek çeşitleri, yılan v.s. Hatta bazı bölgelerde ( artık yasaklanmış neyseki) canlı maymun beyni yediklerini duydum ve arkadaşlarımız bunu doğruladılar. Maalesef maymun beyni yiyebilmek, diğer insanlara karşı bir güç simgesi olarak gösteriliyormuş.

Markette alışveriş esnasında ilke defa gördüğüm şeyler de oluyor. Sebze ve meyve bölümünde, çeşitli tropikal meyveler (bazılarını çok beğeniyor, bazılarını hemen çöpe atıyoruz), minik bal kabakları, tatlı patates, sopa gibi görünen ne olduğunu bilmediğim sebzeler, iki avuca sığan karpuzlar...

Deniz ürünleri çok çeşitli ve çok ucuz. 1 kilo jumbo karides 30 rmb( 5 ytl bile değil ), yengeç, kaplumbağa (bu çeşidide ilk defa gördüm çok uzun bir boynu var, burnu da domuz burnunu andırıyor), kurutulmuş minicik karidesler, yosunlar...
Tüm bunların fotoğrafını çekmem lazım.

Yemekler ile ilgili gözlemlerim şimdilik bu kadar. Eminim daha sonra vakit geçtikçe çok daha fazla gözlemleyerek bilgi sahibi olurum. Yarın akşam Çinli arkadaşlarımızı yemeğe davet ettik. Bakalım yemeklerimiz hakkında ne düşünecekler?